Молодая капуста – незаменимый ингредиент в питательных и вкусных закусках на зиму. Она богата витаминами, микроэлементами и клетчаткой, которые не только укрепляют здоровье, но и повышают настроение. К тому же, приготовить такие закуски довольно просто и быстро. Молодая капуста можно сохранить на долгую зиму, используя различные способы консервации, от маринадов до квашения.
Одним из самых популярных способов приготовления закусок из молодой капусты на зиму является маринование. Для этого необходимо заранее подготовить маринад, состоящий из соли, сахара, уксуса и специй, таких как гвоздика, корица и лавровый лист. Очищенную капусту измельчают или режут крупными ломтиками, заливают горячим маринадом и укладывают в банки. Закрывают банки герметичными крышками и стерилизуют в кипящей воде. После охлаждения маринованная капуста готова к употреблению и станет отличным дополнением к любому блюду.
Другой вариант хранения молодой капусты — заквашивание. Для этого необходимо оперативно уложить очищенную и нарезанную капусту в чистые банки и залить ее рассолом, приготовленным из воды, сахара и соли. Закрывают банки и помещают их в прохладное место на несколько недель, чтобы капуста проквасилась. Такой способ хранения позволяет сохранить молодую капусту на протяжении длительного времени и сохранить максимум полезных веществ.
- Пикантный салат с молодой капустой
- Капуста в маринаде с горчицей и уксусом
- Консервированная молодая капуста с чесноком
- Закуска из молодой капусты с картофелем и морковью
- Маринованная молодая капуста с перцем и зеленью
- Капустная закуска с грибами и луком
- Соленья из молодой капусты с сельдереем и зеленым горошком
Пикантный салат с молодой капустой
Для приготовления салата вам потребуются следующие ингредиенты:
- Молодая капуста — 1 штука
- Морковь — 2 штуки
- Репчатый лук — 1 штука
- Перец острый — по вкусу
- Уксус — 2 столовые ложки
- Подсолнечное масло — 2 столовые ложки
- Соль — по вкусу
Капусту, морковь и лук следует нарезать крупными соломкой. Острый перец мелко нарезать или растереть в ступке. Затем подготовленные овощи стоит смешать в большой миске, добавить соль и перемешать.
Далее следует приготовить заправку для салата. Для этого в небольшой емкости необходимо смешать уксус и подсолнечное масло. Добавьте в эту смесь острый перец и хорошо размешайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.
Полученную заправку следует добавить в миску с овощами и тщательно перемешать. Салат можно подавать сразу, а также его можно сохранить на зиму, укупорив в стерилизованные банки и закрыв крышками.
Пикантный салат с молодой капустой можно подавать к мясному или рыбному блюду, а также просто на хлеб. Попробуйте этот вариант закуски и порадуйте своих гостей настоящим вкусным домашним салатом.
Капуста в маринаде с горчицей и уксусом
Для приготовления этой закуски вам потребуется молодая капуста, горчица, уксус, соль, сахар и специи по вкусу. Молодую капусту необходимо нарезать мелкими полосками или измельчить в мелкой терке.
Затем приготовьте маринад: смешайте горчицу, уксус, соль, сахар и специи в большой емкости. Добавьте капусту в маринад и хорошо перемешайте. Оставьте закуску на 3-4 часа или на всю ночь, чтобы она хорошо пропиталась.
Капусту в маринаде с горчицей и уксусом можно хранить в стерильных банках или пластиковых контейнерах. Она будет хорошо храниться в прохладном месте до 6 месяцев.
Эта закуска отлично сочетается с мясными блюдами, рыбой или просто с хлебом. Она добавит яркости и оригинальности вашему столу. Попробуйте приготовить капусту в маринаде с горчицей и уксусом, и вы не пожалеете!
Консервированная молодая капуста с чесноком
Консервирование молодой капусты с чесноком — отличная идея для приготовления вкусной и полезной закуски на зиму. Капуста сохраняет свою свежесть и хрупкость, а чеснок добавляет аромат и пикантность. Это блюдо отлично подходит для подачи на праздничный стол или просто для повседневного употребления.
Для приготовления консервированной молодой капусты с чесноком вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Молодая капуста | 1 кг |
| Чеснок | 4-5 зубчиков |
| Соль | 1 столовая ложка |
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Уксус | 100 мл |
| Вода | 200 мл |
Инструкция по приготовлению:
- Молодую капусту освободите от внешних слоев и нарежьте на тонкие полоски или тонкие полукольца.
- Чеснок очистите и раздавите, чтобы выделился сок.
- Смешайте вместе соль, сахар, уксус и воду в кастрюле, разогрейте на среднем огне до растворения соли и сахара.
- Добавьте нарезанную капусту в кастрюлю и перемешайте.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите жидкость до кипения, затем убавьте огонь и готовьте капусту около 10 минут.
- Выключите огонь и оставьте капусту в кастрюле на 10 минут для остывания.
- Разложите капусту с чесноком по стерилизованным банкам, заприте их и поставьте в стерилизационный шкаф на 10-15 минут.
- Выньте банки из шкафа и оставьте до полного остывания.
- Храните консервированную молодую капусту с чесноком в прохладном и темном месте.
Приятного аппетита!
Закуска из молодой капусты с картофелем и морковью
Для приготовления этой закуски вам понадобятся:
- Молодая капуста – 1 кочан
- Картофель – 3-4 штуки
- Морковь – 2-3 штуки
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
- Уксус – для консервирования
Шаг 1: Очистите и нарежьте молодую капусту, картофель и морковь.
Шаг 2: Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте овощи до золотистого цвета.
Шаг 3: Добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте и готовьте еще несколько минут.
Шаг 4: Добавьте уксус для консервирования и оставьте закуску настаиваться в крытой емкости в холодильнике не менее двух часов.
Ваша закуска из молодой капусты с картофелем и морковью готова к употреблению. Ее можно хранить в холодильнике до двух месяцев. Приятного аппетита!
Маринованная молодая капуста с перцем и зеленью
Для приготовления нужно взять молодую капусту, перец сладкий и острый, а также зелень по вкусу (петрушка, укроп, базилик). Капусту необходимо порезать на тонкие полоски или измельчить в кубики, чтобы она легко пропиталась маринадом.
Для приготовления маринада смешайте в большой емкости воду, соль, сахар, уксус и специи. Добавьте нарезанный перец и зелень. Затем добавьте молодую капусту и перемешайте все ингредиенты.
После того как все ингредиенты хорошо перемешались, закройте емкость крышкой и оставьте на несколько дней, чтобы капуста настоялась. Периодически переворачивайте емкость, чтобы маринад пропитал все слои капусты. Через несколько дней маринованная молодая капуста будет готова к употреблению.
Подавайте маринованную молодую капусту с перцем и зеленью как самостоятельное блюдо или в сочетании с другими закусками. Она отлично сочетается с сыром, мясными изделиями и маринованными овощами. Попробуйте приготовить эту закуску на зиму и порадуйте своих близких вкусным и полезным блюдом!
Капустная закуска с грибами и луком
Ингредиенты:
| Капуста (молодая) | Грибы (свежие или сушеные) | Лук (репчатый) | Морковь | Чеснок (зубчики) | Масло (подсолнечное) | Уксус (столовый) | Сахар | Соль | Перец (по вкусу) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 кочан | 200 г | 1 шт. | 1 шт. | 2-3 зубчика | 2 ст.л. | 2 ст.л. | 1 ст.л. | по вкусу | по вкусу |
Приготовление:
- Молодую капусту нарезать квадратиками.
- Лук мелко нарезать, морковь натереть.
- Грибы очистить и нарезать.
- На сковороде разогреть масло и обжарить лук до золотистости.
- Добавить морковь и грибы, обжаривать еще 5-7 минут.
- Добавить капусту и тушить еще 15-20 минут, периодически помешивая.
- Чеснок измельчить и добавить к остальным ингредиентам в сковороду.
- Добавить уксус, сахар, соль и перец, тушить еще 2-3 минуты.
Капустная закуска с грибами и луком готова. Разлить по стерилизованным банкам и закатать. Это блюдо будет отлично сочетаться с различными мясными и овощными блюдами. Приятного аппетита!
Соленья из молодой капусты с сельдереем и зеленым горошком
Для приготовления солений из молодой капусты с сельдереем и зеленым горошком вам понадобятся:
- 1 кг молодой капусты;
- 300 г сельдерея;
- 200 г зеленого горошка;
- 2 столовые ложки соли;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1 столовая ложка уксуса;
- пучок зелени (петрушка, укроп);
- 3-4 гвоздики;
- 4-5 горошин черного перца;
- вода.
Шаг 1: Подготовьте капусту. Снимите внешние слои, удалите твердое основание и нарежьте капусту на квадратики или полосочки.
Шаг 2: Очистите и нарежьте сельдерей. Можно использовать не только стебли, но и листья, так как они обладают особенным ароматом.
Шаг 3: Подготовьте зеленый горошек. Если используете замороженный, оттаять его заранее. Если горошек свежий, промойте его и откиньте на дуршлаг.
Шаг 4: В большой емкости смешайте все ингредиенты: капусту, сельдерей, зеленый горошек, соль, сахар, уксус, зелень, гвоздику и черный перец. Перемешайте все ингредиенты.
Шаг 5: Залейте овощи водой так, чтобы они полностью покрылись. Поставьте емкость на огонь и доведите до кипения.
Шаг 6: Когда соль и сахар растворятся и вода закипит, снимите емкость с огня и оставьте овощи настаиваться при комнатной температуре.
Шаг 7: После остывания соленые овощи можно разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.
Такие соленья могут храниться в холодильнике до полугода. Они прекрасно сочетаются с мясом, рыбой или просто могут быть отличным гарниром к обеду или ужину.