Капуста кольраби — 5 вкуснейших рецептов, которые точно вас удивят!

Капуста кольраби, или калибриз, – это невероятно интересное и питательное растение, которое часто игнорируется на кухне. Однако, неосознанное отношение к нему просто несправедливо, учитывая множество полезных свойств и разнообразные способы приготовления. Кольраби имеет вид либо кочана со стеблем, либо цилиндрической формы с корневыми клубнями, а его вкуснейший внутренний мякоть имеет приятное сочетание хруста и сока.

Этот уникальный овощ – настоящий подарок для любителей здорового питания. Капуста кольраби богата клетчаткой, витаминами (С, В1, В2) и микроэлементами (калий, магний, кальций). Благодаря низкому содержанию калорий и высокому содержанию воды, она является идеальным продуктом для поддержания формы и улучшения обмена веществ. Кроме того, кольраби помогает укрепить иммунную систему и повысить уровень гемоглобина.

Однако мало знать о пользе продукта без опыта его приготовления. Ниже предлагаем ознакомиться с лучшими рецептами приготовления капусты кольраби.

Капуста кольраби: вкусные и полезные рецепты готовки

Ниже представлены несколько вкусных рецептов с капустой кольраби:

Салат «Капустный фреш»

Ингредиенты:

• 1 капустная кольраби;
• 1 огурец;
• 2 моркови;
• 1 зеленое яблоко;
• 1 лимон;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите и нарежьте капусту кольраби на тонкие полоски.
2. С помощью терки натрите огурец и морковь.
3. Нарежьте яблоко и добавьте в салатную миску вместе с овощами.
4. Выдавите лимон, добавьте сок в миску, затем добавьте оливковое масло, соль и перец по вкусу.
5. Тщательно перемешайте все ингредиенты и оставьте на 10 минут, чтобы салат настоялся.

Карри из капусты кольраби

Ингредиенты:

• 2 капустных кольраби;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка карри-пасты;
• 400 мл кокосового молока;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите и нарежьте капусту кольраби на кубики.
2. Нарежьте лук и чеснок.
3. В большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
4. Добавьте карри-пасту в сковороду и обжарьте ее вместе с луком и чесноком около минуты.
5. Добавьте нарезанную кольраби и кокосовое молоко в сковороду, посолите и поперчите по вкусу.
6. Тушите карри на среднем огне около 15-20 минут или до готовности.

Ваш карри из капусты кольраби готов!

Печеная капуста кольраби

Ингредиенты:

• 2 капустных кольраби;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите и нарежьте капусту кольраби на кубики.
2. Разогрейте духовку до 200 градусов.
3. На противень выложите капусту кольраби и равномерно перемешайте с оливковым маслом, солью и перцем.
4. Поставьте противень в духовку и пеките около 20-25 минут или до золотистого цвета и мягкости.

Подавайте печеную капусту кольраби как гарнир или самостоятельное блюдо.

Салаты с капустой кольраби

Вот несколько рецептов салатов с капустой кольраби:

• Салат с капустой кольраби и морковью.
  • Ингредиенты:
    • 1 кольраби (крупная)
    • 2 моркови
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • Соль и перец по вкусу
  • Приготовление:
    1. Очистите кольраби и морковь, нарежьте их на тонкие ломтики или тонкую соломку.
    2. В миске смешайте растительное масло, лимонный сок, соль и перец.
    3. Добавьте капусту кольраби и морковь в миску и тщательно перемешайте.
    4. Дайте салату настояться в холодильнике в течение 30 минут перед подачей на стол.
• Салат с капустой кольраби и яблоком.
  • Ингредиенты:
    • 1 кольраби (средняя)
    • 1 большое яблоко (кислое)
    • 2 столовые ложки грецких орехов
    • 2 столовые ложки горькой горчицы
    • Сок половины лимона
  • Приготовление:
    1. Кольраби и яблоко очистите и нарежьте на тонкие ломтики или тонкую соломку.
    2. В миске смешайте горчицу и лимонный сок.
    3. Добавьте капусту кольраби, яблоко и грецкие орехи в миску и тщательно перемешайте.
    4. Дайте салату настояться в холодильнике в течение 1-2 часов перед подачей на стол.

Эти салаты с капустой кольраби можно подавать как отдельное блюдо или в качестве гарнира к основному блюду. Попробуйте приготовить один из них и насладитесь новыми вкусами!

Овощное рагу с кольраби

Чтобы приготовить овощное рагу с кольраби, вам потребуется:

• 2 шт кольраби;
• 1 шт морковь;
• 1 шт лук;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

Приступим к приготовлению:

1. Намойте кольраби и почистите их от кожицы. Отрежьте верхушку и поставьте на пару минут в кипяток. Затем охладите и полностью очистите.
2. Морковь очистите и нарежьте кубиками.
3. Лук мелко нашинкуйте, а чеснок измельчите.
4. Разогрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне, добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета.
5. Добавьте чеснок, морковь и кольраби. Обжаривайте все вместе около 5 минут.
6. Добавьте в кастрюлю немного воды, соль и перец по вкусу. Закройте крышкой и тушите, пока овощи не станут мягкими, примерно 15 минут.
7. Готовое рагу подавайте горячим. Приятного аппетита!

Такое овощное рагу с кольраби получается очень сочным и ароматным. Вы можете подать его с гарниром из картофельного пюре или отварного риса. Это блюдо также отлично подходит для вегетарианцев и лиц, придерживающихся здорового образа жизни.

Капуста кольраби гриль

Капуста кольраби, приготовленная на гриле, приобретает особый аромат и вкус. Этот способ готовки придаст вашим блюдам необычный шарм и привлечет внимание гостей. В этом разделе мы рассмотрим несколько интересных и вкусных рецептов приготовления капусты кольраби на гриле.

1. Гриль с цитрусовой ноткой:

• Нарежьте кольраби на кольца толщиной примерно 1 см.
• Посолите и поперчите кольца капусты.
• Смазывайте каждое кольцо капусты соком половины лимона.
• Выложите кольца кольраби на разогретый гриль и готовьте их около 4-5 минут с каждой стороны.
• Подавайте капусту кольраби гриль с соусом на основе оливкового масла и лимонного сока.

2. Гриль с травяным маринадом:

• Смешайте в миске оливковое масло, сок половины лимона, измельченные зеленые травы (петрушку, базилик, тимьян) и соль.
• Положите кольраби в этот маринад и оставьте их на 30 минут.
• Выложите кольраьи на гриль и готовьте около 5-6 минут с каждой стороны.
• Готовую капусту кольраби посыпьте свежими травами и подавайте к столу.

3. Гриль с азиатским соусом:

• Смешайте в миске соевый соус, рисовый уксус, сахар и красный перец.
• Положите кольраби в этот соус и оставьте мариноваться на 1-2 часа.
• Готовьте кольраби на гриле примерно 7-8 минут с каждой стороны.
• Дополните капусту кольраби ароматным кунжутом и зеленым луком.

Приготовление капусты кольраби на гриле — отличный способ вариации этого полезного овоща. Попробуйте все рецепты и выберите свой любимый!

Паштет кольраби с зеленью

Ингредиенты:

• 1 кольраби среднего размера;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 150 г творога;
• 2 столовые ложки сливок;
• соль, перец — по вкусу;
• свежая зелень (укроп, петрушка) — для украшения.

Приготовление:

1. Кольраби очистить от кожуры и нарезать на кубики. Лук и чеснок мелко порубить.
2. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
3. Добавить кольраби и тушить все вместе, пока овощи не станут мягкими.
4. Творог и сливки смешать в блендере до однородной консистенции.
5. Кольраби, лук и чеснок перемешать с творожной смесью, добавить соль и перец по вкусу. Перемешать все ингредиенты.
6. Паштет переложить в форму, предварительно смазанную маслом, и отправить в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.
7. Готовый паштет остудить и украсить свежей зеленью перед подачей.

Паштет кольраби с зеленью готов! Подавайте его в качестве самостоятельного блюда или дополнение к гарниру. Приятного аппетита!

Запеченная кольраби с сыром

Для приготовления запеченной кольраби с сыром вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кольраби;
• 100 гр. твердого сыра;
• 50 гр. сливочного масла;
• соль и перец по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Очистите кольраби от кожуры и нарежьте его на тонкие кольца.
2. Разогрейте сливочное масло в сковороде и обжарьте кольца кольраби с обеих сторон до золотистой корочки.
3. Слегка посолите и поперчите кольраби по вкусу.
4. Переложите обжаренные кольца кольраби в форму для запекания.
5. Тертым сыром посыпьте кольраби сверху.
6. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут, пока сыр не растает и не образует золотистую корочку.

Готовую запеченную кольраби с сыром можно подавать к столу как гарнир или отдельное блюдо. Приятного аппетита!

Фаршированная кольраби в духовке

Чтобы приготовить фаршированную кольраби в духовке, понадобятся следующие ингредиенты:

• Кольраби — 2 штуки
• Мясной фарш — 300 г
• Лук — 1 штука
• Морковь — 1 штука
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль и перец по вкусу
• Сыр — 100 г

Для приготовления фаршированной кольраби в духовке следуйте инструкциям:

1. Шаг 1: Предварительно разогрейте духовку до 180°C.
2. Шаг 2: Отрежьте верхнюю часть кольраби, выньте мякоть и стебли. Оставьте настороне.
3. Шаг 3: На сковороде разогрейте масло и обжарьте мелко нарезанный лук и морковь до мягкости.
4. Шаг 4: Добавьте фарш и чеснок в сковороду, обжарьте до готовности.
5. Шаг 5: Посолите и поперчите фарш по своему вкусу.
6. Шаг 6: Наполните половинки кольраби фаршем и посыпьте сыром сверху.
7. Шаг 7: Положите фаршированную кольраби на противень и запекайте в разогретой духовке около 30 минут до золотистой корочки.
8. Шаг 8: Подавайте фаршированную кольраби горячей, украсив зеленью.

Фаршированная кольраби в духовке — это вкусное и полезное блюдо, которое подойдет как для семейного ужина, так и для угощения гостей. Попробуйте этот рецепт и насладитесь великолепным сочетанием вкусов и текстур!

Капуста кольраби с картофелем и грибами

Для приготовления этого блюда потребуется:

— 2 капусты кольраби;

— 4 картофелины;

— 200 грамм шампиньонов;

— 1 луковица;

— 2 зубчика чеснока;

— 2 столовые ложки оливкового масла;

— соль и перец по вкусу;

— зелень для украшения.

Для начала, необходимо очистить и порезать кольраби и картофель на небольшие кубики. Шампиньоны также нужно очистить, нарезать и обжарить на сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета. Лук и чеснок мелко нарезать и также обжарить до прозрачности.

Затем добавить оставшиеся овощи — капусту кольраби, картофель, соль и перец. Тушить на среднем огне около 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими. При необходимости можно добавить немного воды.

Подавать капусту кольраби с картофелем и грибами можно горячей, посыпав зеленью. Это блюдо отлично подойдет как гарнир к мясу или рыбе, а также может быть самостоятельным вегетарианским обедом или ужином.

Тушеная кольраби с морковью и луком

Для приготовления тушеной кольраби с морковью и луком понадобятся:

• 1 средняя кольраби;
• 2 моркови;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

Приступим к приготовлению:

1. Очистите кольраби, морковь и лук. Нарежьте кольраби и морковь соломкой, а лук — мелкими полукольцами.
2. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжарьте его до мягкости.
3. Добавьте морковь и кольраби в сковороду. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и тушите овощи на среднем огне около 10-15 минут, до мягкости.
4. Проверьте готовность овощей вилкой — они должны быть мягкими, но не распадаться.
5. Готовую тушеную кольраби с морковью и луком можно подавать горячей как основное блюдо или гарнир.

Приятного аппетита!

Рататуй с капустой кольраби

Для приготовления рататуя с капустой кольраби необходимо собрать следующие ингредиенты:

Шаги приготовления:

1. Приготовить овощи: очистить и нарезать кубиками баклажаны, перец болгарский и цукини. Помидоры нарезать на кубики, лук и чеснок мелко нашинковать.
2. Обжарить овощи: в глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Добавить баклажаны и обжарить их около 5 минут. Затем добавить перец и цукини, обжаривать еще 5 минут.
3. Добавить помидоры и томатную пасту: добавить помидоры и томатную пасту в сковороду с овощами. Посолить и поперчить по вкусу. Приправить сухими травами и тушить овощи на среднем огне около 15-20 минут.
4. Приготовить капусту кольраби: отрезать верхнюю часть капусты и снять кожицу с оставшейся части. Нарезать капусту кольраби на тонкие ломтики.
5. Добавить капусту кольраби: добавить капусту кольраби в сковороду с овощами и тушить все вместе еще около 10-15 минут, пока капуста не станет мягкой, но при этом сохранит свою хрустящесть.
6. Подавать рататуй горячим как гарнир к основному блюду или отдельно, посыпав свежей зеленью.

Рататуй с капустой кольраби — это прекрасный выбор для тех, кто хочет попробовать что-то новое и необычное. Это блюдо подойдет для вегетарианцев и любителей овощей, а также оно отлично сочетается с мясом и рыбой. Попробуйте приготовить рататуй с капустой кольраби и насладитесь его неповторимым вкусом!

Кольраби с карри и кокосовым молоком

Для приготовления кольраби с карри и кокосовым молоком вам потребуется:

1. 2 кольраби;
2. 1 луковица;
3. 2 зубчика чеснока;
4. 1 столовая ложка карри;
5. 400 мл кокосового молока;
6. соль и перец по вкусу;
7. растительное масло для жарки.

Инструкция:

1. Очистите кольраби от кожуры и нарежьте их на кубики.
2. Луковицу и чеснок мелко нарежьте.
3. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
4. Добавьте к карамелизованному луку и чесноку карри и обжарьте его на среднем огне 2-3 минуты, пока не почувствуется его аромат.
5. Добавьте карри нарезанные кольраби и обжаривайте их вместе с карри 5-7 минут до мягкости.
6. Добавьте кокосовое молоко, соль и перец по вкусу. Потушите кольраби на медленном огне при закрытой крышке около 15 минут, пока они не станут мягкими и пропитанными ароматом карри.
7. Подавайте кольраби с карри и кокосовым молоком горячими. Можно подать их самостоятельным блюдом или в качестве гарнира к рису.

Это блюдо отлично подходит для веганов или для тех, кто хочет разнообразить рацион питания овощами. Кольраби с карри и кокосовым молоком станет настоящим открытием в мире вегетарианской кухни!