Для многих из нас яичные желтки остаются после того, как мы используем белки для приготовления различных блюд. Но что делать с этими желтками? Ответ прост — использовать их в различных рецептах! Желтки являются настоящим кладом для гурманов, так как они придают блюдам более насыщенный вкус и кремовую текстуру.
В этой статье мы предлагаем вам 7 интересных рецептов, в которых используются только желтки. Вы сможете приготовить вкусные десерты, соусы и многое другое. Не бросайте желтки — они станут основой для новых, неповторимых и невероятно вкусных блюд.
1. Крем-брюле с шоколадом. Подсластите свою жизнь этим роскошным десертом. Сочные шоколадные желтки в сочетании с хрустящей карамельной корочкой — ммм, вкуснотища! Не устраивайте брюле без шоколада — иначе вы пропустите все волшебство этого блюда.
2. Майонез. Сами приготовить майонез? Нет проблем! Вам потребуются только желтки, масло и специи. Выберите ингредиенты по своему вкусу, и вы получите натуральный и вкусный майонез, не содержащий консервантов и искусственных добавок.
3. Полентовый пудинг. Это блюдо станет отличной закуской, гарниром или даже основным блюдом. Вкусное сочетание желтков, молока и поленты создаст нежный и ароматный пудинг, который просто тает во рту.
4. Шоколадный мусс. Еще один десерт для любителей шоколада. Плотный, нежный и шоколадный — этот мусс окутает вас своим волшебным ароматом и вкусом. Добавьте в него немного свежих ягод или шоколадной крошки, и вы получите блюдо, о котором будете вспоминать еще долго.
5. Пирог со сливами. Желтки придадут особый густой вкус и украсят ваш пирог со сливами. Выпекайте его на бесконечных семейных праздниках или просто для себя — в любом случае, у вас получится настоящий шедевр.
6. Крем для торта. Желтки создают идеальное основание для крема, который можно использовать в самых разных тортах. Нежный, кремовый и вкусный — он станет отличным завершением вашего торта.
7. Желтковая выпечка. Используя желтки, вы можете приготовить великолепную выпечку. Бисквит, печенье или тарт — выбор за вами! Но одно можно сказать наверняка — ваша выпечка будет великолепно ароматной, нежной и сочной.
И это только начало! Существует еще много различных рецептов с использованием желтков, ждущих, чтобы их открыли. Не забывайте о них и не бросайте желтки — они станут вашими верными помощниками в создании невероятно вкусных блюд. Попробуйте наши рецепты и наслаждайтесь новыми гастрономическими открытиями!
Сладкие рецепты с желтками
Классический крем-брюле
- 5 желтков
- 500 мл сливок
- 100 г сахара
- 100 г коричневого сахара для посыпки
- 1 ванильная палочка
Взбейте желтки с сахаром до образования однородной массы. Вскипятите сливки с ванильной палочкой и оставьте остывать. Всыпьте в сливки смесь желтков и сахара, постоянно помешивая. Разлейте получившуюся массу по креманкам и поставьте их в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. После выпекания охладите крем-брюле в холодильнике. Посыпьте поверхность коричневым сахаром и подожгите его горелкой до образования карамелизированной корочки.
Шоколадный мусс
- 6 желтков
- 200 г тёмного шоколада
- 300 мл сливок
- 50 г сахара
- 1 чайная ложка ликёра или рома
Растопите шоколад на водяной бане и оставьте остывать. Взбейте желтки с сахаром до белой пышности. Вскипятите сливки и охладите их. Потихоньку вливайте охлажденные сливки в взбитые желтки, постоянно помешивая. Затем добавьте растопленный шоколад и алкоголь. Взбейте массу до однородности. Разлейте мусс по порциям и охладите в холодильнике минимум на 3 часа.
Ванильный соус
- 4 желтка
- 500 мл молока
- 100 г сахара
- 1 ванильная палочка
- 20 г муки
Взбейте желтки с сахаром до белой пышности. В молоко добавьте нарубленную ванильную палочку и вскипятите. Постоянно помешивая, влейте кипящее молоко в взбитые желтки. Добавьте муку и перемешайте. Поставьте получившуюся массу на медленный огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения соуса. Оставьте остывать и подавайте к десертам.
Кулич с изюмом
- 4 желтка
- 500 г муки
- 200 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 200 г изюма
- 1 чайная ложка ванильного сахара
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- щепотка соли
Размягченное масло взбейте с сахаром, солью и желтками до белой пышности. Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем, и ванильный сахар. Тщательно вымешайте тесто. Помойте и обсушите изюм, смажьте его небольшим количеством муки. Добавьте изюм в тесто и перемешайте. Положите тесто в форму для кулича и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40-50 минут. Готовый кулич остудите и посыпьте сахарной пудрой.
Пряники с орехами
- 3 желтка
- 300 г муки
- 200 г сахара
- 200 г орехов
- 100 г сливочного масла
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 2 чайные ложки мёда
- 1 чайная ложка молотой корицы
Растопите масло и смешайте его с медом. Отдельно взбейте желтки с сахаром до однородности. В муку добавьте разрыхлитель и корицу. Смешайте все ингредиенты вместе и замесите однородное тесто. Из теста сформируйте пряники нужной формы и выложите их на противень с покрытием от печки. Выпекайте пряники в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 минут. Посыпьте готовые пряники молотыми орехами.
Кремовый пирог
- 6 желтков
- 200 г сахара
- 200 г сливочного масла
- 100 мл молока
- 300 г муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка ванильного сахара
- 100 г ягод или фруктов на выбор
Взбейте желтки с сахаром до белой пышности. Растопите масло и добавьте его к взбитым желткам. Влейте молоко и постепенно добавьте муку, смешанную с разрыхлителем и ванильным сахаром. Вымешайте мягкое тесто. Поставьте его в холодильник на 30 минут. Выложите тесто на дно формы и равномерно распределите по нему ягоды или фрукты. Поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Охладите готовый пирог и подавайте к чаю или кофе.
Праздничные десерты с использованием желтков
| Название блюда | Ингредиенты | Способ приготовления |
|---|---|---|
| Пирог «Трехореосный» | Желтки — 6 шт., сахар — 200 г, мука — 200 г, сливочное масло — 200 г, ванильный сахар — 1 пакетик, сода — 1/2 ч. л., укроп — 1 пучок, сухие дрожжи — 1 пакетик | 1. Размешать дрожжи с сахаром, добавить теплое молоко и оставить на 15 минут. 2. В отдельной емкости смешать сахар, муку, растаявшее масло, желтки, соду и ванильный сахар. 3. Вылить растутное тесто в форму для пирога, заполнить ветчиной, яйцами и рубленым укропом. 4. Выпекать пирог при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут. |
| Печенье «Золотой клад» | Желтки — 8 шт., сахарная пудра — 200 г, сливочное масло — 200 г, мука — 400 г, ванильный сахар — 1 пакетик | 1. Размешать сливочное масло, сахар, ванильный сахар и желтки. 2. Медленно добавлять муку до образования однородного теста. 3. Поставить тесто в холодильник на 20 минут. 4. Сформировать печенье в виде золотых монет или слитков. 5. Выпекать печенье при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут. |
| Мусс «Роскошная ваниль» | Желтки — 5 шт., сахар — 100 г, молоко — 500 мл, ванильный экстракт — 2 ч. л., желатин — 10 г, вода — 2 ст. л., сливки — 200 мл | 1. В миске смешать желтки и сахар до образования однородной массы. 2. В кастрюле нагреваем молоко, добавляем массу из желтков и сахара. 3. Варим массу на медленном огне до загустения. 4. Растворить желатин в воде, добавить к загущенной массе и перемешать. Оставляем на 5 минут. 5. Взбить сливки и добавить в массу, перемешать до однородности. 6. Вылить мусс в стеклянные формочки и поставить в холодильник на 2-3 часа. |
| Парфе «Желтая радуга» | Желтки — 4 шт., сахар — 100 г, молоко — 500 мл, сливки — 200 мл, крахмал — 2 ст. л., ванильный сахар — 1 пакетик, карамельный соус — по вкусу | 1. В кастрюле нагреть молоко и ванильный сахар до кипения. 2. В отдельной миске смешать желтки, сахар и крахмал. 3. Полить смесью желтков горячее молоко, варить на медленном огне до загустения. 4. Отключить огонь и охладить массу. 5. Взбить сливки до плотности и добавить в остывшую массу. Перемешать. 6. Разложить массу по порционным стаканчикам и поставить в холодильник на 2-3 часа. 7. Перед подачей украсить парфе карамельным соусом. |
| Зефир «Пушистые облака» | Желтки — 2 шт., сахар — 250 г, сахарная пудра — 2 ст. л., желатин — 10 г, вода — 200 мл, крахмал — 2 ст. л. | 1. В кастрюле смешать сахар, желатин и крахмал. 2. Взбивать желтки с сахарной пудрой венчиком до получения пышной массы. 3. Добавить в взбитые желтки смесь из сахара, желатина и крахмала. 4. Влить воду и варить массу на слабом огне до загустения. 5. Разложить зефир по формочкам или на противень. Оставить на 3-4 часа, чтобы зефир затвердел. 6. Подавать зефир, посыпанный сахарной пудрой. |
| Суфле «Воздушные облака» | Желтки — 3 шт., сахар — 100 г, молоко — 200 мл, сахарная пудра — 2 ст. л., желатин — 10 г, сливки — 200 мл | 1. Размешать желатин со сливками и оставить на 15 минут. 2. В кастрюле нагреть молоко и добавить сахар. 3. В отдельной миске смешать желтки с сахаром. 4. Когда молоко закипит, влить его в массу из желтков, постоянно помешивая. 5. Добавить массу со сливками и желатином в кастрюлю, нагреть на медленном огне до загустения. 6. Охладить массу и взбить до плотности. 7. Вылить суфле в порционные формочки или в одну большую форму и оставить в холодильнике на 2-3 часа. |
| Торт «Шоколадный изыск» | Желтки — 9 шт., сахар — 200 г, мука — 200 г, сливочное масло — 200 г, какао-порошок — 3 ст. л., сода — 1 ч. л., сметана — 250 г, шоколадная глазурь — по вкусу | 1. В миске смешать сахар, сливочное масло, желтки, соду и сметану. 2. В отдельной емкости просеять муку и какао-порошок. 3. Перемешать сухие и жидкие компоненты в однородное тесто. 4. Вылить тесто в форму для торта и выпекать при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут. 5. Покрыть готовый торт шоколадной глазурью. |
Наслаждайтесь приготовлением вкусных и праздничных десертов с использованием желтков! Удивите своих гостей и создайте незабываемую атмосферу во время праздника.
Торты с желтками в составе
1. Песочный торт с желтками
Шаг 1: Взбейте 200 г сливочного масла с 150 г сахара и 5 желтками до однородной массы.
Шаг 2: Постепенно добавьте 300 г муки и гашеную соду. Замешивайте тесто до образования крошек.
Шаг 3: Выложите тесто в форму и утрамбуйте. Выпекайте при 180 градусах примерно 30-40 минут.
2. Шоколадный торт с кремом из желтков
Шаг 1: Растопите 200 г шоколада на водяной бане. Добавьте 5 желтков и 100 г сахара. Перемешайте.
Шаг 2: Добавьте 100 г сливочного масла и 2 столовые ложки молотого кофе. Взбейте до однородности.
Шаг 3: Смешайте 200 г муки с 1 чайной ложкой разрыхлителя. Добавьте в тесто и перемешайте.
Шаг 4: Выложите тесто в форму и выпекайте при 180 градусах примерно 30-35 минут.
3. Тирамису с желтками
Шаг 1: Разделите 4 яйца на белки и желтки. Взбейте желтки с 100 г сахара до белесости.
Шаг 2: Добавьте 300-400 г маскарпоне и перемешайте.
Шаг 3: Взбейте белки до пиков, добавьте в них немного сахара и аккуратно перемешайте с кремом.
Шаг 4: Покладите в форму слой печенья. Залейте его кофе.
Шаг 5: Сверху выложите слой крема. Повторяйте слои до конца. Приготовьте тирамису не менее чем за 2 часа до подачи.
Приятного аппетита и удачи в кулинарии!
Пироги с добавлением желтков
Вот несколько рецептов пирогов с использованием желтков:
| Название пирога | Ингредиенты | Способ приготовления |
|---|---|---|
| Пирог с яблоками и желтками | яблоки, желтки, мука, сахар, масло | 1. Нарежьте яблоки на тонкие дольки. 2. Смешайте желтки, муку, сахар и масло, затем добавьте нарезанные яблоки. 3. Выложите полученную смесь в форму для пирога и запекайте в духовке до золотистой корочки. |
| Пирог с творогом и желтками | творог, желтки, сахар, мука, сливочное масло | 1. Смешайте творог, желтки, сахар и муку в однородную массу. 2. Разделите тесто на две части, одну из них раскатайте и выложите в форму для пирога, а другую часть разрежьте на полоски. 3. Выложите начинку на основу из теста и украсьте полосками из второй части теста. 4. Запекайте в предварительно разогретой духовке до готовности. |
| Пирог с шоколадом и желтками | шоколад, желтки, сахар, мука, сливочное масло | 1. Растопите шоколад и сливочное масло на водяной бане. 2. В отдельной миске взбейте желтки с сахаром. 3. Постепенно добавляйте растопленный шоколад и муку в желтки, перемешивая до однородности. 4. Выложите полученную массу в форму для пирога и запекайте в духовке. |
Пироги с добавлением желтков — это отличный способ разнообразить ваше десертное меню. Попробуйте приготовить один из этих рецептов и насладитесь нежным и вкусным пирогом.